뽕잎나물조림

 

★ 재료 ★

데친 뽕잎 100g, 조림용 멸치 20마리, 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 들기름 1큰술,

다진마늘 1작은술, 매실원액 1작은술, 깨소금 1작은술, 간장 1작은술,

다진 실파 1큰술, 물 2컵

 

★ 조리법 ★

1. 데친 뽕잎은 가볍게 헹구어 물기를 꼭 짜둔다.

2. 조림용 멸치는 머리와 내장을 제거하여 반을 갈라 둔다.

3. 냄비에 분량의 물과 된장을 넣고 푼 다음 뽕잎과 멸치를 넣는다.

4. 고춧가루, 들기름, 마늘, 매실, 간장을 넣고 약불에서 한소끔 더 졸인다.

5. 재료가 졸여지면 불을 끄고 다진 실파와 깨소금을 넣고 완성한다.

 

Tip) 멸치와 함께 보리새우나 다른 건어물을 첨가하면 맛도 영양도 훨씬 좋다.