우리나라에서는 낯설지만 서양에서 매우 인기있는 채소로 성장기간이 7일정도이며, 다른 새싹보다 수확 후 영양성분이 오래 지속된다. 맛이 부드럽고 저온에서도 잘 자란다. 녹색의 어린 싹은 클로로필과 마그네슘을 함유하고 있다. 샐러드로 이용되거나 다른 새싹과 혼합 하여 이용할 수 있다. 장내의 부패성 생성물을 흡수하고 배변을 좋게하며, 간장의 부담을 줄이고 피부미용에 효과가 좋다