자연송이의 대용으로 재배하여 판매하는 것이 새송이버섯입니다. 송이버섯만큼 진한향을 내지는 않지만 그 질감만은 비슷합니다. 육질이 부드럽고 탄탄한 새송이버섯을 골라 정성스럽게 손질한 후 정해진 비율에 맞게 만든 소스를 넣어 간이 잘 스며들게 된 이후 드시는 반찬입니다. 버섯 특유의 향과 쫄깃한 식감 그리고 초록들이 자신하는 간장절임 베이스가 잘 어울어져 훌륭한 맛을 내는 반찬입니다.